HOBO NIKKAN ITOI SHINBUN
「簡さんのお茶」Q&A
 

「簡さんのお茶」について
みなさま頂いた感想や質問のなかから、
特に多かった内容や、広くお伝えしたい情報を
まとめました。


お茶をうまくいれられません


まずは「簡さんのお茶のいれ方」を参考になさってください。
慣れないあいだは、お茶の味がよくわかるよう、
ひとり分の茶葉量を多めの「2g」にするのがおすすめです。
そこから、自分の好みの味に近づけるよう、
茶葉量や湯の量、茶葉を蒸らす時間などを調整してみてください。


中国茶を入れるときのお湯は、沸騰したてがいいのですか?


中国茶を入れる適温は96度。
96度であれば、どのような中国茶もおいしく入れられます。
92度より低い温度になると人が感じられる香りが少なくなるので
香りも弱くなってしまいます。
微妙な温度の調節は難しいのですが、ほぼ沸したてのお湯で問題ありません。


食事に合うお茶はありますか?


大坪毛蟹は味に特徴があり、
食材の味を引き立たせてくれるのでおすすめです。
特に肉料理によく合います。
中華料理の店はジャスミン茶がよく出るイメージがありますが
本来は、食事の後に口をさっぱりさせるのに向いています。

また、デザートでは
龍井にはイチゴのショートケーキ、
単そうにはチョコレート、
鉄観音に大福(特につぶあん)が簡さんおすすめの組み合わせです。


お茶として飲む以外の活用方法は?


いろんな活用方法があります。
どんなお茶も食材をおいしくすることができますが、
お茶と食材の相性を知ると、さらに上手に活用していただけます。
たとえば‥‥

・中国緑茶(龍井、黄山毛峰など)
 飲み終わった茶葉は卵焼きに。茶葉を刻んで、溶いた卵に入れ、
 醤油をすこし加えて焼くと、お茶のさわやかな風味が出て、おいしいです。
 また、緑茶は肉料理と相性がよいです。
 特に龍井は鶏肉に合います。
 鶏肉を焼く前に、龍井の茶葉をすこしふりかけて塩焼きにすると
 龍井鶏のできあがり。
 黄山毛峰はエビやカニなどと相性がいいです。

・烏龍茶(青茶系)
 毛蟹や黄金桂や鉄観音は肉料理と相性が良いです。
 ですが、毛蟹は海鮮類独特のにおいを強調してしまうので
 海鮮類にはあまり向いていません。

・梅の花茶
 ドレッシングやおひたし、浅漬けなどに加えたりできます。
 簡さんはセロリの浅漬けを作るときに、
 いっしょに梅の花を塩もみするそうです。
 日本酒などお酒にすこし浮かべてもおしゃれ。

・苦水薔薇
 バラ茶は飲み終わった茶がらを、
 お風呂に浮かべてバラ湯にするのがおすすめ。
 また、2〜3粒を砕いてクッキーやケーキにまぜて焼くと、
 バラの風味に。


胃腸が弱くても中国茶は飲めますか?


胃が弱い方は、お茶を飲む前に何か食べておくといいです。
梅干しなど、ほんのちょっとで構いません。

 
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