簡さんのお茶のもっともかんたんな楽しみ方は、
コップに１回分の茶葉を入れて、
直接熱いお湯を注ぐだけ。

日本茶とはちがって、１回では茶葉が開ききらないので
「お湯に茶葉が浸かったまま」でも
濃くなりすぎてしまうことはありません。
ですから、茶こしはかならずしも要るものではないのです。
今回の専用タンブラーの飲み口に茶こしがついているのは、
「葉が口に入りにくいから飲みやすい」という理由です。

では、ここで専用タンブラーを使った
簡さん流おいしいお茶のいれ方をご紹介します。

	ふたを開け、茶こしをはずして、 タンブラーの底に１回分の茶葉（１袋）を入れます。 お手持ちの中国茶をタンブラーで飲む場合は、 １〜２gをめやすにしてください。
	まず、ほんのすこしだけお湯を注ぎます。 そして、茶こしをセットして、そのお湯を捨てます。 （これを「洗茶」と言います） お湯を捨てたあとは、茶葉からいい香りがたちのぼります。 ぜひ顔を近づけて、香りをたのしんでください。 ※この工程は省略できますし、 　「洗茶」をしないお茶の味を好む方もいます。
	お湯を注ぎ、１煎目のお茶をいれます。 お湯の量は、タンブラーの半分以下、 1/3がベストなのですが、 オフィスなどで頻繁にお湯をつぎ足しできない場合は、 １煎目からたくさん注いでもかまいません。 １煎目のお茶は、茶葉が開ききらないので、 薄く感じることが多いです。
	１煎目を飲んだあとに、 ２煎目のためのお湯を注ぎます。 ２煎目以降は、お湯をたっぷり入れます。
	日本茶とは茶葉の大きさや加工法がちがうので、 お茶の出方が異なります。 お好みにもよりますが、10煎目ぐらいまでは 飲むことができますので、 １回分の茶葉でくりかえし、 ゆっくり１日を楽しんでいただけると思います。

氷出しアイスティ

用意するもの：容器（ポット）、氷、茶葉、お湯少々。
茶葉の使用量は800ccのポットに4gくらい。
これで３〜４人分の量です。
専用タンブラーを使う場合は、
茶葉の量は1.5gをめやすにしてください。

	お手持ちの容器（ポット）に、容量の半分の 氷を入れます。 その上から茶葉を振りかけます。
	沸かしたてのお湯を、 容器の５分の１くらいまで入れます。 こうして、氷からたちのぼる冷気で、 お茶の葉を蒸らします。
	茶葉の上から氷を、容器いっぱいまで入れます。 （茶葉を氷でサンドイッチ状態にします）
	容器にフタをします。 この状態で、静かに、１時間くらい置きます。 揺らすと雑味が出るので、 できるだけ振動を与えないように、 そっとしておきましょう。 氷が溶けてきたら飲み頃です。
	２煎めからは、そのまま水を注ぎ足して飲みます。 これで何煎も、香りがなくなるまで １日中たのしめます。

用意するもの：茶葉、お湯、氷。
茶葉の使用量は、４人分で４g。
ホットティをいれるときとほぼ同じです。

	ホットでいれるときと同じように、 一度洗茶した茶葉に、お湯を注ぎます。 単叢の場合は、味が出やすいので、 なるべく手早くいれるのがコツです。 （お湯を注いでから15秒でさっとサーブするのがベスト）
	氷で満たした耐熱のコップに お茶を注ぎます。