ほぼ日刊イトイ新聞 - 簡さんのお茶

「今古茶藉」という中国茶のお店をいとなむ簡さんは、自分で畑に足を運び、栽培法や収穫の状況を見て産地ごとに、お茶をていねいに仕入れます。定番は、龍井、鉄観音茶、単叢、岩茶など。簡さんの人柄のようにやさしく、あまみのあるお茶は「ほぼ日」のオフィス内でも大人気。年に数度、人気の茶葉と季節に合わせて調合した八宝茶を「ほぼ日」で販売しています。簡さんを紹介してくれたのは、女優の風吹ジュンさんです。

寒い季節に「ほぼ日」で
毎年欠かさずご紹介してきた
冬の定番、岩茶（がんちゃ）を販売します。
簡さん特製の寒い季節向けの八宝茶と
冬の花茶もあわせて販売します。
数量限定ですので、ご希望のかたは
お早めにお申し込みください。

寒い日にぴったりの、こうばしい岩茶は
冬の定番のお茶として毎年人気です。
岩茶は中国の福建省北西部にある
ごつごつした岩山の武夷山で収穫されます。

まず、岩茶の特徴をお伝えします。

岩茶は、烏龍茶の一種です。
鉄観音茶などの、緑茶のような風味を持つ烏龍茶に比べ
くり返し焙煎をほどこされることで生まれる
「深い味の余韻」「こうばしさ」「香りの高さ」「茶色」
が特徴です。

茶色で、焙煎されたこうばしい風味が特徴。

近年、岩茶の人気が高騰し、
武夷山の「岩茶の正式な産地」で採れる
茶葉の入手が難しくなってきています。
しかし、簡さんは、今年も変わらず畑に通い、
６種類の岩茶を仕入れてきました。
「大紅袍（だいこうほう）」を含む
全６種類の岩茶がそろった
めずらしいセットにしてお届けいたします。
各５ｇ、合計30ｇがセットになっています。
（ひとり分は１回１～２ｇです。
　中国茶のいれ方はこちらのページを参考にしてください）

大紅袍は高級な茶葉として知られますが、簡さんによると
「大紅袍はバランスの取れた味。
　どのお茶が好きかは人それぞれ」だそうです。

６種の茶葉の種類と特徴は以下のとおりです。

１　岩水仙（がんすいせん）‥‥味が濃厚
２　岩肉桂（がんにっけい）‥‥香りと刺激（辛み）
３　水金亀（すいきんき）‥‥透明感
４　鉄羅漢（てつらかん）‥‥深みのある焙煎
５　白鶏冠（はっけいかん）‥‥くぐもった感じ
６　大紅袍（だいこうほう）‥‥白鶏冠以外の岩茶の特徴をバランスよく含む

日本茶でいうと「ほうじ茶」に少し似ています。
岩茶は香りがとても豊か。
私は、香りのいい岩肉桂がいちばん好きです。

岩茶はチョコレートと合いますよ。

水金亀は、私の感覚では、熱いお茶なのに
氷水のような硬さを感じる、不思議なお茶です。
白鶏冠は不透明感があります。
それぞれの岩茶の焙煎の数は４回、
鉄羅漢のみ５回焙煎されています。

以前、リーズナブルな
中国茶ティーバックセットを買ったときに、
岩茶が美味しくて
「ちゃんとしたものだったら、
　更に美味しいんだろうなぁ」
と、ほぼ日の岩茶の企画を心待ちにしていました。
簡さんの岩茶は、全く別物でした。
寝る前に飲んだのですが、
あまりの香りの良さに目が覚めそう。
で、先ほども飲んできました。
そして、嬉しくてこのメールを書いております。
今年は本当に寒い日が続くので、
冬のお楽しみに
毎日少しずつ楽しもうと思ってます。
（2011年１月29日　pさんからのメール）

寒い毎日を迎えるために簡さんが調合した八宝茶
「礼楽春秋（れいらくしゅんじゅう）」と
黄山貢菊（こうざんこうぎく）、
雲南野生茶芽（うんなんやせいちゃめ）を
セットにしました。

このセットでは、まず八宝茶の礼楽春秋をご紹介します。
寒さからくるストレスをやわらげることを考え
簡さんがブレンドした八宝茶です。
原材料は以下のとおり。
・辛夷（しんい。コブシ。産地は湖北省十堰市武当山）
・知母（ちも。多年生植物ハナスゲの根部。中国東北部産）
・百合（ゆりの花茶。新疆ウイグル地区で採れたもの）
・刺五加子（しごかし。民間薬としても使われてきた実。遼寧省産）
・款冬花（かんとうか。フキタンポポ）
・黄山毛峰（中国緑茶。この八宝茶の味のベース）