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あなたの食卓に、
「よく登場するメニュー」を選んでください。
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１位 カレー 12104票 |
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２位 納豆 9539票 |
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３位 餃子 8403票 |
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４位 焼き魚 8302票 |
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５位 野菜サラダ 7290票 |
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６位 トースト 6983票 |
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７位 卵焼き 6706票 |
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８位 焼きそば 6834票 |
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９位 チャーハン 6382票 |
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10位 肉野菜炒め 5814票 |
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ちなみにこのあと、しょうが焼き、目玉焼き、
麻婆豆腐、ポテトサラダ、肉ジャガ、ハンバーグ、
と続きます。
あれだけ人気のあったからあげ、豚汁は
18位と19位です。
そして続けて、このランキングも
ごらんください。 |
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いま、選んでいただいたメニューのなかで、
「もう少しおいしく作りたいな」
「おいしく作るコツを知りたいな」
と思っているメニューってありますか？
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１位 カレー 3979票 |
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２位 餃子 2877票 |
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３位 チャーハン 2736票 |
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４位 肉野菜炒め 2028票 |
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５位 焼きそば 1889票 |
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６位 卵焼き 1633票 |
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７位 麻婆豆腐 1623票 |
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８位 ハンバーグ 1608票 |
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９位 鶏のからあげ 1530票 |
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10位 しょうが焼き 1486票 |
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この２つを見ると
「よく出てくるけど、
もっとおいしく作りたいメニュー」が
うかびあがってきますね。 |
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どう工夫したらいいかわからない、
という感じかもしれないですね。 |
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肉野菜炒め、大躍進！ |
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確かに、とんでもなく美味しい肉野菜炒めとか、
とんでもなく美味しい焼きそばって
家で、食べたことないですね。 |
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家でやったのっていまいちですよね‥‥。
焼きそばにしても、
すごく身近な調味料で
美味しく味付けがしてみたいというか。 |
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いいですねぇ。 |
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そのあたりは、今後取材させて
いただきたいメニューですねー。
からあげは、
すごく食べたくて、好きだけど、
家ではあまり出てこないんですね。 |
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意外！ |
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ちなみにからあげは単行本に入ります。
単行本用に取材をしなおしたんですよ。 |
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そうでしたね。 |
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ああ、飯島さんのレシピのからあげは
ほんとうにおいしいですよね‥‥ |
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二度揚げして、ジューシーかつかりっと
揚げるんですよね。 |
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それからカレーですよね、やっぱり。
べつに不満ということはないし
おいしくできていると思うんだけど、
「もっとおいしいカレーもあるんじゃない？」
って思ったりもして。 |
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そこで単行本に掲載した
「パパカレー」、すごいですよね。
じつは糸井重里のリクエストで。 |
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そうですね。
チャーシューみたいなかたまり肉のカレー。 |
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シチュエーションは、お休みの日に、
おとうさんがもうとにかくはりきっちゃって、
豚肉のかたまりで
すごく「にくにくしい」カレーを‥‥ |
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にくにくしいって。
憎々しいみたいじゃないですか。 |
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憎んではおりません！
お肉たっぷりの意味です、すんません。
このおとうさん、お肉をかたまりで
食べたいんですよね。
ふだんのカレーは、
経済性やスピードを優先して
お肉はおっきくないんでしょうね。
で、ほんとに肉をかたまりで使いました。 |
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はい。かたまりのまま煮て、
やわらかくなってから分厚く切り分けました。 |
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さらに、たまねぎをすばやく
アメ色に炒める方法とかも、
飯島さんの技がきいてますよ。
こういう、あたらしいことに
挑戦する飯島さんのすがたって、
ぼくら、近くで見ていて
ほんとに好きなんですよ。 |
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ええっ、そうですか？？？ |
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「おいしくできちゃいましたー」
っておっしゃるんですよね。 |
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すっごいニコニコして。 |
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わー、取材させて！ って気になります。
じつはこのカレーは
取材後、ぼく、２回つくりました。
すっごいおいしかったですよ！ |
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ありがとうございます。
みなさんもぜひつくってみてください。 |
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ところでよく登場するメニュー５位の
野菜サラダなんですけれど、
つまり、これって、
野菜の話でもあるけれど
ドレッシングの話でもありますよね。 |
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そうか。ドレッシングも
いろいろありそうですね。
飯島さんが、取材のときに
撮影用に並べくださるサラダ、
撮影後の試食でいただくと
「なに、これ？！」って
驚くことがあります。
なんでしたっけ、ほんのり甘い‥‥ |
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たまねぎのすりおろしを
ドレッシングにまぜたものですかね。 |
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そういうの知りたいです！ |
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これも先々の予定に入れないとね。 |
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さらにアンケートでは料理本にたいしての
質問もありまして、
料理本というのは持っているひとが
全体の88％でした。 |
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あなたは料理本をもっていますか？
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１位 一応、もってる。9559人 |
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２位 わりとたくさんもっている。2624人 |
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３位 もっていない。1652人 |
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そして、レシピはどの程度参考にしますか
という質問では‥‥。 |
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お料理本のレシピは
どれくらい参考にしていますか？
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１位 なるべくレシピに
忠実にしたいと思ってはいますけど、
調味料の量は「だいたい」確認するていどです。
材料がすべて揃っていなくても
それほど気にしません。10650人 |
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２位 材料や調味料の種類だけ確認し、
自分でアレンジを加えるかな。
本に載ってるレシピはヒントですね。
3419人 |
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３位 もうとにかく本のとおりに！
材料はすべて揃え、
分量はグラム単位まできっちり計ります。
レシピどおりにしないとちょっと心配です。
1382人 |
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４位 おいしそうなお料理写真を見て、
イマジネーションをかき立てる！
なので、レシピは参考にしてません。382人 |
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たとえばニンジンがなかったとか、
何か材料が１個、２個、揃ってなくても
それほど気にせず
果敢にチャレンジをするっていう人が
いちばん多いんですね。 |
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「ＬＩＦＥ」にかんして言うと、
まずは一回、レシピのとおりに
つくってみてほしいなという気持ちがありますね。
いきなりアレンジしないで、
飯島さんの研究の成果を
一緒に共有してみてくださいっていう気分が
編集担当としては、あるんです。 |
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そうですね、ぜひやってみてくださいね。 |
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いままでいただいたメールや、
社内での、じっさいに料理をつくってみる
校正をやってくれたみんなからの声で、
よく聞こえてくるのが
「この通りに作ってみたら、
家族からびっくりされちゃいました」
という喜びの声なんです。 |
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嬉しいですね。しょっちゅう食べてるから、
変化があったらすぐ分かってもらえるんでしょうね。
「今日のハンバーグは何か変えた？」とか。 |
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ちょうど年末年始、実家に帰って、
飯島さんのミートソースを作った人がいて、
お父様がものっすごい気に入っちゃって、
「うちのミートソースはこれで決定だ！」
っておっしゃったんですって。 |
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「普段、お料理にあんまり口を出さない
父が言いました」って言ってましたよ。
（明日につづきます！） |
