当日ではなく、前日に準備しておくレシピです。 長く保存する用ではないので、 はやめに食べ切ってくださいね。 材　料 セロリ　‥‥‥ かぶ　‥‥‥‥ にんじん　‥‥ きゅうり　‥‥ 黄パプリカ　‥ 【Ａ】 酢　‥‥‥‥ 水　‥‥‥‥ 塩　‥‥‥‥ 砂糖　‥‥‥ ローリエ　‥ こしょう　‥‥ オリーブオイル １本 ３コ １／２コ １本 １／２コ 大さじ２ 大さじ１ 小さじ１／２ ひとつまみ １枚 少々 少々 つくりかた 野菜を切ります。 ・にんじん、きゅうり、筋をとったセロリ、 　黄パプリカを拍子切りにします。 ・かぶはくし形に切ります。 フライパンにＡと、にんじん・かぶを入れ、 火にかけます。沸騰したら中火にし、 ほかの野菜を加え、さっと混ぜたらふたをします。 ２分経ったら火を止め、 ふたを少しずらしておきます。 粗熱が取れたら、味をみて、塩（分量外）、 こしょう、オリーブオイルをかけます。 しばらく味をなじませます。 冷蔵庫で冷やしてもいいですよ。 デザートも、フライパンでつくります。 あつあつのカラメルをからめたパイナップルを、 アイスクリームといっしょに、どうぞ。 材　料 バニラアイスクリーム パイナップル　‥‥‥ グラニュー糖　‥‥‥ 水　‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みの量 １／４コ 大さじ３ 大さじ１と１／２ つくりかた パイナップルを食べやすい大きさに切ります。 フライパンに水とグラニュー糖を入れて 強火にかけます。 茶色になってきたら、パイナップルを入れて、 火を弱め、カラメルを全体にからめてなじませます。 アイスクリームを器に盛り、 パイナップルをそえます。 フライパンに残ったカラメルをかけてできあがりです。 2011-09-11-SUN 撮影：大江弘之