ダイニング部に 集合してくださーい！

春の和食 春がいっぱい。シェフ武井です。 ３月はサボっちゃったダイニング部ですが 今日は、作りますよ〜！ （ときどきは、パスタとか、簡単なものを作ってたんだけど 　中継するにはいたらなかったんです） 今日のメインシェフは、チェコ・ダイニングでおなじみの shinoさん。プラハから一時帰国中のところを 来ていただいて、得意の「おばんざい」系和食を つくってくださいます。やった！ そして、もうひとりのシェフに、 梅柴さとみさん（旧リカちゃん）。 ほんでもって僕も、ちょっと参加します。 テーマは春、さ。 予定しているメニューはこんな感じです。 ●前菜 【shino】菜の花のおひたし（ゴママヨネーズ） 【takei】ふつうのおひたし（八一だし） ●煮物 【shino】大根と鳥挽き肉団子 【umeshiba】若竹煮 ●揚物 【shino】たけのこの飛竜頭 ●焼物 【umeshiba】鶏ささみの二種焼き（梅焼きと山葵焼き） 【umeshiba】鰆の塩焼き ●鉢物 【shino】白魚とせりの卵とじ ●椀 【takei】春野菜の茶わん蒸し 【umeshiba】はまぐりと焼き豆腐のお吸いもの ●御飯 【shino】桜の花の塩漬け入りおこわ ●菓子 【shino】ゆであずきのアイスクリーム と書くと懐石みたいだけど、 実際は大皿料理になります。器がないし、 そういう手際はちょっと、無理だ。 でも、松花堂とかにしたら、きれいだよねえ。 花見弁当にも、応用できるよね。 ちなみに、最初の予定ではもっと揚物・脂ものが 多かったんだけど、ちょこっとダイエットも考えてみた。 ヘルシーだよん。

2001-04-02-MON

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