正解、食べられます!
オオモミタケ 食
写真と文章/新井文彦

季節は、晩秋、または初冬。
彼女と並んで歩いている、学校の帰り道。
太陽は西の空を赤く染めながら住宅地の向うに沈みつつあり、
冷気を含んだ風が、そよ、と通り過ぎます。

ふと、気づくと、雪がちらほら。
「初雪だ!」と、言葉にしようと思った瞬間、
それが雪虫であることに気づきます。
学生服の胸に舞い降りた雪虫を手で払おうとすると、
「あ、待って」という彼女の言葉。
「雪虫をこすると白く残っちゃうよ……」

ああ、北国の青春!
松山千春の歌が似合いそう(笑)。

北海道で言う「雪虫」とは、アブラムシの仲間で、
よく目にするのは、トドノネオオワタムシと言い、
晩秋、あるいは初冬の、風物詩。
小さな身体に白いふわふわ物質をまとって、
風になびくように、か弱く飛ぶので、
まるで雪が降っているように見えるのです。

雪虫が飛ぶと、1週間後に、
本当の雪が降ると言われてますが、
かつて、気象予報会社が道内各地で調べたところ、
雪虫を見てから雪が降るまでの期間は、
平均すると21日だったとか……。
温暖化が影響して遅れているとの説もあるようですが。

この雪虫が飛ぶ目的というのが、
トドマツから産卵場所のヤチダモへ移動するため。
第二世代目が卵からかえると、またトドマツへ移動、
というようなライフサイクルを送ります。
(実際の生活史は、もっともっと複雑)

トドマツは、北海道の森林面積の約半分を占める、
北海道を代表する樹木です。
(いわゆる「北海道の木」は、エゾマツですが)
阿寒湖周辺の森で、いちばん多く見られる樹木も、
もちろん、トドマツです。

阿寒湖がある釧路市と、お隣の足寄町の境界に、
フップシ岳という山があるのですが「フップシ」とは、
トドマツが生い茂る、という意味のアイヌ語です。
確かに、山麓から山頂まで、山全体をおおうように、
トドマツがびっしり生えています。

かつて、北海道大学が調査したところ、
阿寒国立公園内でいちばん多くきのこが見られたのが、
トドマツを中心にした森でした。

そんな、きのこたくさんのトドマツの森で、
個人的に、見つけて小躍りするほど嬉しいのが、
モミタケ、そして、この写真の、オオモミタケです。
(オオモミタケは、大きめで、黒っぽくて、ツバが二重)
マツタケ!が見つかる場合もありますが、
まあ、それは、例外中の例外(笑)。

肉がぎゅ〜っと詰まっていて、
成長すると傘の直径が30cm近くにも。
実に魅力的な、大型きのこです。

幼菌のときから、存在感抜群で、
マツタケと同じく、引っこ抜いた時の触感たるや、
これが、本当に、たまらないんです。
すっぽん、と抜けるんですよ、すっぽん、と!

どの図鑑を見ても、食べられる、
と書いてあるオオモミタケですが、お味が……。
食感はマツタケに似て、素晴らしいのですが、
ちょっと独特の臭みや酸味がある、というか、
ぼくにとっては、好きになれない味なんです(涙)。
水に長時間浸したり、加熱したりと、
いろいろ下ごしらえをしてみたのですが……。

食べるときには、できるだけ濃い味付けにして、
主に食感を楽しむ方向がいいかもしれません。

阿寒の森にオオモミタケが発生するようになると、
雪虫が飛び始めるのも時間の問題です。

※このコンテンツでは、 きのこの食毒に触れてますが、 実際に食べられるかどうかを判断する場合には、 必ず専門家にご相談ください。
 
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