こんにちは、「ほぼ日刊イトイ新聞」の山下です。

2013年の冬のはじめに連載していたこのコンテンツ、
「フミ子さんのゆず胡椒。」は、
お読みいただいていたでしょうか。
はじめてのかたは、よろしければ１回目からどうぞ。

とてもふつうで、
でもたいへんあたたかで、
そして、美味しそうな物語に触れていただけると思います。

今回は、ちょうど１年ぶりの更新です。

特別編として１回だけお届けするのは、
「ことしもできました！」と、
「それをTOBICHIの試食フェスで販売します、
のおしらせです。

それではバトンをお渡しいたしましょう。
レポーター役はもちろん、原田カオリさんです。
お久しぶりです、カオリさん！


▲原田カオリさん、1年ぶりにこんにちは！

はじめてのみなさま、はじめまして。
1年ぶりのみなさま、帰ってまいりました！

福岡の主婦・フミ子お母さんが、
気づけば40年あまり作りつづけていた絶品ゆず胡椒。
その味を受継いで２年目の
「フミ子のゆず胡椒」の原田家より、
レポート担当の原田カオリでございます。

なんとこの度、
ほぼ日で大人気の食べものさんたちにまざって、
原田家自慢の「フミ子の生ゆず胡椒」も
TOBICHIにおじゃますることになったのです。

というわけで、
みなさまにお会いできるのを楽しみにしながら、
今年のゆず胡椒の出来具合や、
原田家の様子をちょこっとご報告させていただきますね。

10月中旬、まだ日差しが強い福岡は宗像（むなかた）。
夫トモヒロ、私カオリ、娘ヒヨの三人で向かいます。
‥‥いや。
実はお腹の新人も入れると四人！
臨月のお腹を抱え、
東京からゆず胡椒を作りに一路新幹線で
はぁるばぁるぅ〜来たぜ、む〜なかった〜♪です。


▲左がフミ子さん。そしてヒヨちゃん（大きくなった！）。

「こんなお腹でねぇ、遠くまでようきんしゃったねぇ」
と、あいかわらず優しいフミ子さんと、
青柚子／青胡椒（唐辛子）を使った
「フミ子の生ゆず胡椒：青」の仕込み旅がスタート！


▲中央がトモヒロさん。フミ子さんの息子です。

去年は夏の猛暑の影響で、
庭の胡椒（唐辛子）が半分枯れて大変でしたが、
今年はありがたいことに大豊作。



フミ子さんの庭の畑だけでじゅうぶん間に合いました。



去年に引き続き、
お世話になった柚子農家の藤嶋さんから
立派な青柚子を45kg（！）も仕入れさせてもらいました。




▲藤嶋さんご夫婦。

たっぷりの青柚子を、よく洗いましょう。



ゆず胡椒に使うのはオンリー表皮なので、
45kgの柚子からゆず胡椒になるのは
たったの４〜５kgだけなんです！
今年も美味しいゆず胡椒のために、贅沢にまいりましょう。


▲柚子を洗うカオリさんのおなかには、もうひとりのお子さんが。

そして今年も、
「宗像の元気印」フミ子さんのお友だち、
西川さんがお手伝いにきてくれて、
ワキあいあいで作業スタート。


▲西川さんとトモヒロさん。

セッセと皮むき作業にはいります。



３歳になったこちらのひとも、
今年はちょっぴり手伝ってくれました。



ビニール袋の帽子をかぶり、
「ヒヨもゆず胡椒屋さんだよ！」とやる気は人一倍です。


▲ビニール帽子でお手伝い中のヒヨちゃん

お楽しみ、柚子剥き作業の合間のお茶菓子タイムでも、
みんなでわいわい話に花を咲かせていたら急に‥‥
「はーい！　そろそろ柚子のじかんだよ〜！」とヒヨ。
３歳児の声がけに、
大人は「ほぉ〜！ひよちゃんすごいねぇ！」
と感心半分、爆笑半分で、
ふたたび重い腰をあげたのでした。


▲たのしいお茶菓子タイムの様子。

そしてまた、もくもくと柚子皮をむきます。



２日がかりで剥いた45kgの青柚子。
変色しないよう、すぐに表皮を塩となじませて、
丁寧に細かく挽きます。
そして焦らず冷蔵庫で一晩ねかしてから、
先に挽いておいた青胡椒とドッキング。
いよいよ2014年もののゆず胡椒ができあがる瞬間です。



どうだろどうだろ‥‥。
今年のはどんなだろ‥‥。
味の番人・トモさん、
そして生みの親・フミ子さんのチェックのほどは‥‥。



「ん。美味しい！
　‥‥でも、から〜っ！水っ、水みず！」

とフミ子さん。
良い笑顔いただきました！



これで安心安心。

ここからまた柚子と胡椒と塩がいい具合になじんで、
お届けする12月の頃には
食べごろになってくれていることでしょう。

そして時はうつって11月20日現在。
ふたたびトモさんは単身で宗像へ主張中。
黄色い柚子を使った
「黄」「赤」の仕込みが始まったのです。


▲「黄」「赤」に使う黄色い柚子。

そして、トモさんが単身の理由（わけ）は‥‥。
そうです、新人が産まれたのです〜！！


▲塩を加えて挽いた柚子。

今年は、柚子胡椒の「青」と「黄／赤」を産み出すあいだに
子どもも産み出すという記念すべき年になりました（笑）。

で、助っ人に私カオリのマブダチ、
"ワタアヤ"が駆けつけてくれました。


▲カオリさんの親友、ワタアヤさん

そんな原田家の渾身の一品、
「フミ子のゆず胡椒」に会いに
ぜひお越しくださいませ！

カオリさん、ありがとうございました。
そして、さりげなく報告されてますが、
なんとなんと、
第二子のご誕生、おめでとうございました！
やー、めでたい、めでたい。

そんなわけで、
「試食フェス」では、夫トモヒロさんががんばります。
（６日のお昼ごろには、カオリさんとヒヨちゃんもいらっしゃる予定です。）

あのですね‥‥これは個人的な感想なのですが‥‥
去年、フミ子さんのゆず胡椒を購入しましてですね‥‥
ほんとーに、おいしいんです、これ。
「ゆず胡椒に関しては舌が肥えてしまう」
それがおいやでなければ、ぜひご購入を。
減ってゆくのが切なくなる、美味しさです。
TOBICHIで、お待ちしていますね。

フミ子の生柚子胡椒　大吟「青」

柚子胡椒のスタンダード、大吟「青」です。
長年つくり続けてきたこの味を、
是非体験して頂きたいです。
爽やかな青柚子の香りと鮮烈な青唐辛子の組み合わせ、
豚肉、鶏肉、冷や奴、湯豆腐、ふろふき大根、そうめん、
うどん、お茶漬け、白菜漬けなどなんにでも合います！

原材料：青柚子表皮・青唐辛子・塩（全て福岡産）

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フミ子の生柚子胡椒　大吟「黄」

フルーティな香りと鮮烈な青とうがらしの辛さが自慢の
大吟「黄」です。
黄柚子と青唐辛子の組み合わせは、
不思議と様々な料理・食材に対して包容力を発揮します。
「青」同様、豚肉、鶏肉、冷や奴、ふろふき大根、うどん、
そうめん、お茶漬け、白菜漬けなどなんにでも合います。
熱々の湯豆腐に「黄」だけを添えていただくのが
とくにオススメ。ぽんずなど不要ですよ。

原材料：黄柚子表皮・青唐辛子・塩（全て福岡産）

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フミ子の生柚子胡椒　大吟「赤」

フルーティな香りと
パンチの効いた辛さが自慢の大吟「赤」。
黄色柚子の皮と熟成した赤唐辛子をふんだんに使った、
とてもパンチのある柚子胡椒です。
「青」と同様に鍋物、豚肉、鶏肉、湯豆腐、ふろふき大根、
お茶漬け、白菜漬けなどなんにでも合いますが、
鍋物、焼餃子、鶏の唐揚げ、炒め物など
油を使った料理にも相性が良く、
素材本来の味を引き立てながら
インパクトのあるものにしてくれます。

原材料：黄柚子表皮・赤唐辛子・塩（全て福岡産）

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以上すべて
内容量：55g
価　格：1,080円（税込）

【保存方法】
風味と色を保つため、保存は常に「冷凍」でお願いします。
お召し上がりの度に冷凍庫から出して、
お使いになる分だけ瓶から小分けしてお使いください。
柚子胡椒に含まれる塩分のため、
カチカチに凍ることはなく、すぐにお使いいただけます。